Executive Chef

Tobias Peyerl

Unser Executive Chef Tobias, gebürtiger Rheingauer, hat seine Karriere im Kempinski Schloss Reinhartshausen begonnen und im Laufe seiner Karriere für die Großen der Branche gearbeitet, wie Eckart Witzigmann und Tim Raue. In den letzten 6 Jahren war er als Sous und Küchenchef in verschiedenen Top Adressen in der Schweiz tätig – unter anderem im Bären Sigriwil, der Käfer Stube Basel, und dem Basler Volkshaus. Bei Tobias‘ Gerichten steht das Produkt im Vordergrund:

„Das Produkt ist der Star.“

Restaurantleitung

Nicole Hirschler

Nicole ist Gastronomin durch und durch. Nach einer Ausbildung zur Tourismuskauffrau sammelte die gebürtige Österreicherin Erfahrung u.a. im 2* Restaurant Hibiscus in London und im 1* Restaurant Schwarzreiter in München. Als staatlich geprüfte Sommelière ist ihr klar:

„Es gibt keinen schlechten Zeitpunkt für Champagner“

Barchef

Matthias Mühling

Die vielfältige Welt der Spirituosen – von Gin über Cognac, Whiskey bis hin zu Rum – hat Matthias schon immer fasziniert. Bereits kurz nach seiner Ausbildung zum Hotelfachmann im niederbayerischen Bad Abbach hat Matthias sich dem Barleben ganz verschrieben. Bislang war Matthias bereits mehrere Jahre in erstklassigen (Hotel-)Bars tätig. Im August 2018 konnten wir ihn und seinen Stellvertreter Kilian Zeiler als Köpfe der The LOUIS Sparkling Bar gewinnen. Was Matthias an seiner Berufung hinter der Bar besonders schätzt?

„Das Tollste ist: Man entdeckt immer wieder etwas Neues!“

Day Time F&B Operations Manager

Maximilian Doron

Ein wirklicher Allrounder bei uns an Bord ist unser Day Time F&B Operations Manager Maximilian. Bereits neben mehreren Ausbildungen an der Steigenberger Akademie Bad Reichenhall sowie einem Hotelmanagement Studium an der IUBH arbeitete Maximilian mit viel Herzblut in der Gastronomie.

Seine beruflichen Stationen umfassten u.a. das Hotel Schloss Fuschl und zuletzt verwirklichte Maximilian sich als Restaurant Manager im Hotel Post Bezau in Vorarlberg. Bei uns verantwortet Maximilian nun den gesamten F&B Tagesbereich – das Viktualienmarkt Frühstück, den Bankett- & Eventbereich, den Roomservice sowie unsere herrliche Dachterrasse.