The Louis Grillroom

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Fact Sheet

Über uns

Philosophie

Ein Fleischrestaurant mit T-Bone-Steak vom Blumenkohl. Das stadtbekannte vegane Viktualienmarkt Frühstück mit nicht-veganen à la carte Gerichten. Exquisite Sparkling Wines ausgewählter Winzer neben einem Old-Fashioned mit Kobe Beef Infusion. Ein exklusiver Private Dining Room, passend für besondere Momente im Kreise der Familie – und gleichzeitig auch für das wichtige Dinner mit Geschäftskunden. Abgerundet von einer Dachterrasse, einem Ruhepol direkt in der Innenstadt Münchens.

All das klingt widersprüchlich? Wir machen daraus Wirklichkeit.

Mitten im Herzen von München, direkt am Viktualienmarkt, verankert im LOUIS Hotel wurde etwas Neues erschaffen:

The LOUIS Grillroom bietet Raum für besondere Momente.

Dachterrasse des The Louis Grillroom am Viktualienmarkt in München

Drink an der Sparkling Bar am Viktualienmarkt in München

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Impressionen

Genuss fürs Auge

Naturmaterialien, warme, auberginefarbene Polster und viel Holz geben dem The LOUIS Grillroom den perfekten Rahmen.

Impressionen

Genuss im Sommer

Frühjahr bis Herbst können Sie auch im Freien Ihren unvergesslichen The Louis Grillroom Abend erleben: auf unserer versteckten Dachterrasse mit Blick auf das Münchner Rathaus und die Frauenkirche.

Impressionen

Genuss durch Handwerk

Mit höchster Sorgfalt und Respekt vor dem Lebensmittel bereiten unsere Köche die servierten Gerichte zu. Echte Handwerkskunst.

Impressionen

Genuss durch Vielfalt

Zu Ihrem Fleisch oder Fisch können Sie das LOUIS Grillroom Kartoffelpüree , unsere legendären Pommes Allumetes, das saisonale Gemüse , einen frischen Cale Salat und viele weitere Beilagen wählen.

Impressionen

Genuss auf dem Prüfstand

Regelmäßig kommt unser Team zusammen und prüft und verbessert die Qualität unserer Produkte.

Impressionen

Genuss fürs Auge

Naturmaterialien, warme, auberginefarbene Polster und viel Holz – auch in The LOUIS Sparklingbar.

Impressionen

Weingenuss

Unsere ausgewählten Weine sind die perfekte Begleitung zu unseren Speisen. Gerne berät unser Sommelier-Team Sie bei der Auswahl.

Impressionen

Cocktailgenuss

An unserer The LOUIS Sparkling Bar werden nur feinste Spirituosen und Weine serviert.

Impressionen

Fleischgenuss

Ein Rumpsteak vom Wagyu Rind, ein Bistecca Fiorentina aus Italien, der zertifizierte Emperors Cut vom Kobe Beef oder doch das bayerische Filet? Bei so vielen Optionen fällt die Entscheidung schwer.

Aktuelles

Unser Veredler im Februar & März

Seit mehr als 100 Jahren steht die irische Gilligan‘s Farm als Familienbetrieb mit eigener Metzgerei für nachhaltiges und mehrfach prämiertes PREMIUM
Beef & Lamb aus Freilandhaltung.
Die stress- und hormonfreie Aufzucht auf ungedüngten, naturbelassenen Weiden - ohne Tiertransporte - , bestes selbst angebautes Futter von höchster Qualität sowie die besondere Sorgfalt in der Zubereitung sind der Garant für das prämierte, zarte und perfekt durchwachsene Beef.

Sie möchten mehr über die irische Gilligan's Farm erfahren?

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Unser Veredler im November & Dezember

Die Familie Bifulco aus der kleinen Stadt Ottaviano an den Hängen des Vesuv´s ist spezialisiert auf das Reifen des Fleisches.
Die Tradition begann 1890 nach traditionellem Rezept und funktioniert bis heute ohne Zusätze von Konservierungsstoffen.
Die Tiere werden in einem Halbwilden Staat, auf dem Anwesen Basilicata unter besten Klimatischen Bedingungen gehalten.
Sie verzehren nach der Geburt hauptsächlich Heu und Luzerne und erst später ausgewählte Getreide.

Sie möchten mehr über die Braceria Bifulco wissen?

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Oliver Metzger im The LOUIS Grillroom am Viktualienmarkt in München

Unser Veredler im September & Oktober

Französisches Handwerk in Perfektion: Die Brüder Franck und Olivier Metzger veredeln ihre Produkte direkt am Pariser Großmarkt Rungis. Ihre Raritäten stehen auch in einigen auserwählten 3* Sterne Restaurants auf der Karte. Für uns haben sie besonders feine Cuts von Charolais-, Limousin- und Salersrindern selektioniert. Alle drei sind autochthone Rinderrassen aus dem Herzen Frankreichs – berühmt für zarte Struktur und herausragende Aromen. Die werden durch eine vorsichtige Reifung im großen Stück weiter verfeinert. Zuerst konzentrieren sich die Brüder auf die Eiweißreifung, erst danach bilden sich die nussig-blumigen Aromen in Marmorierung und Ribeye.

Sie möchten mehr über die Metzger Frères wissen?

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Unser Veredler im Juli & August

Nur 2% der amerikanischen Rinder erhalten die begehrte „Gold Label USDA“ Prime Grade Zertifizierung. Wir freuen uns Ihnen die Veredler von „Greater Omaha Packers“ aus Nebraska vorstellen zu dürfen. Seit 1920 fokussieren sich die „GOP Connaisseure“ darauf, die besten Stücke von Hereford und Black Angus Rindern zu präsentieren - Durch die „grass & grain“ Fütterung zeigt sich das Fleisch wunderbar saftig, zart und klar im Geschmack. Pures Vergnügen.

Sie möchten mehr über die Greater Omaha Packers wissen?

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Unser erster Veredler

Bereits seit über 5 Jahrzehnten steht der Name John Stone in der Fleischwelt für hochwertigstes, trockengereiftes Rindfleisch. Grasgefütterte, irische Rinder aus lückenlos rückverfolgbarer Haltung sowie unvergleichliche Fachkenntnisse in dem Prozess der Trockenreifung machen das John Stone Fleisch so besonders. Als erster unserer quartalsweise wechselnden Veredler freuen wir uns sehr, Ihnen nun seine exzellenten, zarten Cuts anbieten zu können.

Sie möchten mehr über John Stone wissen?

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Unser Team

Die gemeinsame Leidenschaft für exzellentes, hochwertiges Fleisch und die Freude daran, Gastgeber zu sein – das verbindet unser Team. Jedes Restaurant lebt von und mit den Personen, die es jeden Tag mit Leben füllen. Gerne möchten wir Ihnen ein paar davon vorstellen.

Restaurantleitung

Nicole Hirschler

Nicole ist Gastronomin durch und durch. Nach einer Ausbildung zur Tourismuskauffrau sammelte die gebürtige Österreicherin Erfahrung u.a. im 2* Restaurant Hibiscus in London und im 1* Restaurant Schwarzreiter in München. Als staatlich geprüfte Sommelière ist ihr klar:

„Es gibt keinen schlechten Zeitpunkt für Champagner“

Barchef

Matthias Mühling

Die vielfältige Welt der Spirituosen – von Gin über Cognac, Whiskey bis hin zu Rum – hat Matthias schon immer fasziniert. Bereits kurz nach seiner Ausbildung zum Hotelfachmann im niederbayerischen Bad Abbach hat Matthias sich dem Barleben ganz verschrieben. Bislang war Matthias bereits mehrere Jahre in erstklassigen (Hotel-)Bars tätig. Im August 2018 konnten wir ihn und seinen Stellvertreter Kilian Zeiler als Köpfe der The LOUIS Sparkling Bar gewinnen. Was Matthias an seiner Berufung hinter der Bar besonders schätzt?

„Das Tollste ist: Man entdeckt immer wieder etwas Neues!“

Day Time F&B Operations Manager

Maximilian Doron

Ein wirklicher Allrounder bei uns an Bord ist unser Day Time F&B Operations Manager Maximilian. Bereits neben mehreren Ausbildungen an der Steigenberger Akademie Bad Reichenhall sowie einem Hotelmanagement Studium an der IUBH arbeitete Maximilian mit viel Herzblut in der Gastronomie.

Seine beruflichen Stationen umfassten u.a. das Hotel Schloss Fuschl und zuletzt verwirklichte Maximilian sich als Restaurant Manager im Hotel Post Bezau in Vorarlberg. Bei uns verantwortet Maximilian nun den gesamten F&B Tagesbereich – das Viktualienmarkt Frühstück, den Bankett- & Eventbereich, den Roomservice sowie unsere herrliche Dachterrasse.

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